吳麗嬌老師 - 2015年作品 岩礦壺

白茶,我愛它的淡雅,無味之味
若以保健養生,白茶的黃酮是所有茶類最高,又因是不殺菁只有長時間的重萎凋,氧化率可達60%,兒茶素會轉雙黃烷醇(即是二個兒茶素的結合),其蛋白質水解成氨基酸的鮮甜,又因內源酶具有活性,白茶可久放久藏,而有一年茶,三年藥,七年藥寶之說。